Kladdkakemuffins med hallon

Choklad och hallon. Vad tänker ni då? Själv tänker jag mums!!! Kladdigt chokladiga muffins med ett syrligt hallon i mitten.
Dessa går att göra på 20 minuter. Vill man ha dem lite sega så står man ut och stoppar in dem i frysen tills de stelnat. Men bara om man har tålamod till att vänta!

Muffinsen är sötade med dadlar och honung. Visste ni att dadlar är bland annat rikt på fibrer?

Dessa är en stor favorit hos alla här hemma!

Kladdkakemuffins med hallon 6 stycken

5 dadlar
1 ägg
1/2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kaffe
1,5 msk kokosolja
1 tsk honung
2 tsk kakao

Hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att mixa dadlarna till en smet. Knäck i ett ägg och rör runt. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan med honungen. Häll i de torra ingredienserna i smeten. Rör runt. Häll till sist i kaffe, kokosolja samt honung. Fördela smeten i 6 stycken formar. Avsluta med att trycka ned ett hallon i mitten. Stoppa i dem i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Kladdkakemuffinshallon

 

 

Energibars?

En sådan där dag nattens sömn inte varit så bra, det är grått ute, kroppen känns låg och huvudet är inte alls med. Man är inte riktigt sjuk men känner ändå att det är något på g. Då stoppar man i sig en energibars som alltid finns i frysen. Den ger mig energi till att klara av arbetsdagen.
Den är sötad med dadlar och smakar choklad. Vem gillar inte choklad liksom?!

Mitt tips är att alltid göra ett gäng och sedan frysa in dem så att det alltid finns en hemma att ta när energin tryter… innan träningen, efter träningen, till mellanmålet eller bara när energin är spårlöst borta.

Energibars 4 stycken

2,5 tsk kakao
2 tsk kokosolja
5 st dadlar
1 näve hackade mandlar
1 liten näve hackade cashewnötter
1 krm vaniljpulver

Mixa dadlarna. Hack cashewnötter och mandlar. (Jag valde att hacka dem rätt grovt). Smält kokosoljan till en rinnande konsistens. Blanda samman alla ingredienserna och rör runt väl. Platta sedan ut smeten på en plastfolie. In i frysen tills ni ska ha dem. Skär de sedan i valfritt stora bitar.

wpid-mellanmålsbars.jpg.jpeg

Examen till Massage- och friskvårdsterapuet

Idag är det inte vilken dag som helst utan en dag jag väntat på i 2 år. Jag tar min examen till Massage- och friskvårdsterapeut. Idag är jag färdigutbildad personlig tränare, kostrådgivare, massageterapeut samt hälsocoach.
För första gången i mitt liv har jag endast ett jobb. Något som både känns skrämmande och utmanade. Det ska bli så skönt att bara ha jobb, träning och familj. Det kommer kunna bli mer tid till både blogg, instagram och en massa bakning. Träningen har under vårterminen i stort sett bara blivit något pass i veckan. Det har inte funnits tid mellan alla läxor och sjukdomar. Inget jag känner dåligt samvete över, utan jag ser bara vad framtiden har att ge. Många många timmar med träning.

Jag är så tacksam över att jag faktiskt fixade dessa två år. Tiden känns mycket längre, förmodligen för att jag tog studieuppehåll under ett år på grund av att jag väntade Teodor.

Nu får vi se vad framtiden har att ge. Håll ögonen öppna!

DSC_0064

Björnbärssmoothiebowl

Att vara vaken på nätterna kan verkligen göra en galen, speciellt när det är en unge som ligger bredvid som hellre sjunger på bäbä vita lam än att sova klockan 03:00. Det resulterade i att han iallafall sov längre på morgonen men att vi istället höll på att försova oss till föris. Sådana stressiga mornar är det så tacksamt med snabba frukostar. Det går både fort att slänga ihop samt att äta. Win win liksom!

Imorse blev det björnbärssmoothiebowl. Två bananer, en halv avokado samt en stor näve björnbär. Just mix and eat!

björnbärsyoghurt